今日の目標はとにかく畑の草取りです。雨があがっている間に最大限草を取ります。ブログ用写真を撮るなどの発想の余裕はありませんでした。・・・なので、トマトが売るほど穫れているので晩酌のお供に「トマトオムレツ」を作ります。トマトの皮を剥き1センチ角に切る。卵2個に胡椒・塩を適量良く混ぜておく。溶けやすいチーズを用意してください。
上質なオリーブオイルを温めたフライパンに適量、パチパチと言い始めたら。
中火にしてよく溶いだ卵を投入し半熟手前まで炒めます。
おもむろにかつ大胆にトマト・チーズを投げ入れ混ぜ合わせます。この時卵だけで凝固しないように手際良く混ぜ合わせてください。
私の場合手前に全体を寄せ火加減を調整しながら焼き工合を調整します。ふんわり感はここが勝負です。仕上げは手前からフライパンの先端に移動させフライパン返しで出来上がり。呉々もフライパンを裏返さないでください。食材が落ちてしまいます。
チリ産ワインをよく飲みます。安くて美味しい。田崎伸也さんもお勧めのリーズナブルワインで頂きます。自家製パセリとバジルをのせます。
こげちゃーだめだね 美味しそうだけど
チョットひっくり返すタイミングが遅かった。