ピザ生地の仕込みを紹介します。先ずは薄力粉と強力粉・塩・ドライイースト・水・オリーブオイルをミキサーにかけます。
よくこねます。かつて教えてもらったイタリアンシェフのともだちによればわたしが蕎麦打ちもしていたのでこねるのは上手だとお褒めをいただきました。
レギュラーサイズ4枚分の玉が出来ました。
冷蔵庫で翌日まで寝かせます。good night. 今年の営業は昨日(12/25土)で終了いたしました。コロナの流行がまだまだ終息しません。水曜日と土曜日の営業に短縮していますが1年間お世話になりました。ごひいきありがとうございました。新年は1/12(水)から営業いたしますので相変わらずのご愛好よろしくお願いいたします。
